면을 돌돌 말아서 한입 먹으면 술술 들어가는 오일파스타 ㅎㅎ 담백해서 많이 먹게 되는건 비밀이 아니야~ㅎㅎ 다들 맛있는 바지락파스타 만들어보세요~
봉골레파스타 바지락 알리오올리오파스타만들기 올리브오일파스타만들기
저번 주에 수산시장 다녀와서 사온 바지락으로 술찜도 해먹고 꼬마국도 끓여줬어요.한끼는 제가 좋아하는 맛있는 봉골레 파스타를 만들어봤습니다.
만드는 방법도 어렵지 않고 전날 미리 해두면 점심에 운동 다녀와도 재빠르게 만들어 먹기 좋은 메뉴이기 때문에 바지락을 구입하면 반드시 만들어 먹게 됩니다.
조개를 제대로 따먹는 재미도 있고 오일파스타 맛을 내기 힘드신 분들도 쉽게 맛볼 수 있는 메뉴!
그럼 간단하게 알려드릴게요~
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재료 바지락 200g 스파게티 면 100g 마늘 7~8개 올리브오일 2Ts 크래쉬드 레드 페퍼 1ts 화이트와인 또는 청주 1Ts 파슬리 약간 스파게티 조림 1리터 굵은 소금 10g 계량스푼 기준입니다.
재료 바지락 200g 스파게티 면 100g 마늘 7~8개 올리브오일 2Ts 크래쉬드 레드 페퍼 1ts 화이트와인 또는 청주 1Ts 파슬리 약간 스파게티 조림 1리터 굵은 소금 10g 계량스푼 기준입니다.
마늘은 씻고 꼭지를 잘라 얇게 썰어 준비합니다.
스파게티 면 삶는 법을 알려드릴게요.파스타 면 삶을 때 중요한 게 있는데 그건 간!
한국의 면처럼 반죽에 소금이 들어가지 않기 때문에 삶은 물에 소금을 넣고 삶아야 맛이 들어갑니다.
이 국수물로 나중에 간을 맞출테니 잘 맞춰주세요.1인분에 물 1리터 소금은 10g 넣고 염도를 1로 맞춰야 맛있는 파스타를 만들 수 있어요.특히 오일 파스타는 소스로 숨지 않기 때문에 맛을 잘 맞춰야 합니다.
스파게티 면은 보통 8분 정도 삶게 되어 있어요.한번 볶을 테니까 30초~1분 적게 삶아요.삶으면 국수 한 알 줄여놓을게요.
채썰어 물기를 제거합니다.
절대 찬물에 씻지 않아요~~면 삶는 도중에 볶는 과정을 동시에 진행합니다.
만약 자신이 없어!
그러면 면을 삶아서 물을 빼고 올리브 오일을 조금 넣고 무쳐놓으면 달라붙지 않아요.
볶을 준비를 하는데 면이 반 삶았을 때 동시에 진행이 돼요.그러면 삶고 나서 타이밍이 딱 맞거든요.오일을 두르고 마늘을 넣고 먼저 볶습니다.
마늘이 노릇노릇해지면 크래시 드레스 페이퍼를 넣습니다.
이거 안 넣어도 맛 차이가 많이 나요. 저는 오일파스타에 꼭 넣는 편인데 별로 맵지는 않아요.깔끔함과 고소함?을 줍니다.
그럼 크러쉬드레드페퍼 넣고 살짝 볶을게요.온도가 높을 경우 고추는 금방 타기 때문에 온도는 중불 정도로 볶아주세요.
해감을 해서 씻은 바지락을 넣습니다.
바지락 되감기는 아래 포스팅을 참고해주세요.
바지락 해감시간 조개 해감방법 해감법 바지락 보관법 바지락 해감시간 조개 해감방법 바지락 해감법 바지락 보관법 지난 주말에는 수산시장에 다녀왔습니다.
새우를… blog.naver.com
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화이트 와인을 넣습니다.
화이트 와인 없으면 청주도 가능합니다.
요리주, 소주 사용하지 마세요.~소주는 잘못 넣으면 쓴맛이 납니다.
조금 섞었다가 뚜껑을 덮고 굽습니다.
조개가 입을 열면 되는데 한 번씩 가볍게 흔들어주면 금방 익어요.삶아놓은 면을 넣습니다.
면물을 넣고 볶습니다.
조개의 감칠맛과 염분, 면수로 간은 충분하지만 맛을 보고 부족하면 소금으로 맞춰주세요.그리고 치트키하나!
만약 자극적인 취향으로 밖에서 파는듯한 진~~~한 감칠맛을 원한다면 소금대신 액상치킨스톡을 조금 넣으면 감칠맛이 완전히 팔리는 맛으로 바뀝니다^^조개의 감칠맛과 염분, 면수로 간은 충분하지만 맛을 보고 부족하면 소금으로 맞춰주세요.그리고 치트키하나!
만약 자극적인 취향으로 밖에서 파는듯한 진~~~한 감칠맛을 원한다면 소금대신 액상치킨스톡을 조금 넣으면 감칠맛이 완전히 팔리는 맛으로 바뀝니다^^조개의 감칠맛과 염분, 면수로 간은 충분하지만 맛을 보고 부족하면 소금으로 맞춰주세요.그리고 치트키하나!
만약 자극적인 취향으로 밖에서 파는듯한 진~~~한 감칠맛을 원한다면 소금대신 액상치킨스톡을 조금 넣으면 감칠맛이 완전히 팔리는 맛으로 바뀝니다^^이탈리안 파슬리 다져서 넣는 건 좋아하는데 없을 때는 건조 파슬리~ 후후후파슬리 가루로 마무리를 해줬어요.오일 파스타는 질리지 않아서 자주 만들어 먹게 되었습니다.
전에는 소스 없이 저걸 어떤 맛으로 먹나 했는데 지금은 오일파스타 마니아가 됐어 깔끔하면서도 감칠맛이 있어서 너무 맛있었어요~~조개를 꼭 따먹으면서 면도도 한입씩~면을 돌돌 말아서 한입 먹으면 술술 들어가는 오일파스타 ㅎㅎ 담백해서 많이 먹게 되는건 비밀이 아니야~ㅎㅎ 다들 맛있는 바지락파스타 만들어보세요~